La cuisine comme objet de recherche : de la pratique culinaire à la réflexion académique
Pendant longtemps, la cuisine a été considérée comme un domaine purement pratique, associé au q...
Catégorie : Blog
Il n’est pas nécessaire d’être diplômé d’une école spécialisée pour devenir un véritable maître dans sa propre cuisine. Tout le monde peut développer un talent pour la cuisine, et ce n’est pas un mythe.
Méthodologie et créativité : parallèles entre la recherche académique et la pratique culinaire
Dans l’imaginaire collectif, la recherche académique et la pratique culinaire semblent appartenir...
Le rôle des cours de cuisine dans la valorisation des savoir-faire artisanaux et leur intégration dans la recherche universitaire
Dans un monde où la mondialisation tend parfois à uniformiser les goûts et les pratiques, les cou...
L’écriture d’un mémoire sur la gastronomie : entre recherche académique et créativité culinaire
Rédiger un mémoire sur la gastronomie est une aventure singulière, où la rigueur scientifique se...
Les techniques de base pour devenir un chef amateur : un cours de cuisine essentiel
Devenir un chef amateur accompli commence par la maîtrise des techniques de base en cuisine. Que vo...
Mêler la théorie à la pratique : intégrer des expériences culinaires dans un mémoire universitaire
Rédiger un mémoire universitaire peut souvent sembler une tâche ardue, surtout lorsque l’on che...