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Nous revenons de Bretagne pour nos premières vacances "enfants admis"... Nous sommes partis avec 2 couples d'amis et 4 enfants... Grande première pour nous et ça s'est plutôt bien passé. C'est certain, les vacances avec enfants n'ont plus rien à voir avec des vacances entre potes ! Maintenant, c'est levé à 7h00 du mat' (si on a de la chance - ouch!), il faut composer avec les siestes de chacun et surtout arriver à lever le pied ! Pas la peine de faire mille choses sur une journée... une petite balade à la plage et les loulous sont déjà aux anges...

Je sens qu'Elisa a déjà le pied marin... Il faut dire qu'en un peu plus d'un an, elle a déjà eu pas mal d'occasions de s'approcher de la belle bleue. Quand je vois les yeux de la miss quand elle regarde la mer, je me dis que c'est le plus beau cadeau qu'on puisse lui faire. D'ailleurs, nous avions beaucoup de mal à la tenir éloignée du rivage... pas la peine d'espérer qu'elle joue tranquillement sur le sable avec les copains, elle, ce qu'elle veut, c'est être dans l'eau ! Et peut lui importe que l'eau soit froide ou qu'elle ne sache pas encore nager... :-) Bref, de supers souvenirs pour les parents mais aussi pour les enfants !

Comme nous avions dû changer radicalement de rythme et tout simplifier au maximum, nous devions aussi simplifier nos repas... Mais nous ne nous en sommes pas moins régalés pour autant ;-) Voici donc une petite idée bien sympa qui tombera à pic quand vous n'avez pas beaucoup de temps à consacrer à votre cuisine. N'hésitez pas à préparer la pâte le matin (pendant que bébé prend son biberon par exemple ;-) ) et préparer la garniture de fromage frais dès que vous avez 5 minutes. Quand la faim se fera sentir, il ne vous restera plus qu'à cuire les pancakes et sortir les garnitures du frigo... So keep cool and enjoy !    

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez, un à un, le lait, les oeufs battus, le pesto et le beurre fondu. Fouettez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.

Râpez le fenouil et la pomme avec une râpe à fromage. Mélangez le fromage frais, la pomme et le fenouil. Salez et poivrez à votre goût.

Chauffez une poêle huilée à feu doux et versez une louche de pâte, laissez cuire des deux côtés jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés (vous savez quand retournez le pancake lorsque la surface se couvre de petits trous et qu'elle devient un peu sèche).

Tartinez généreusement les pancakes avec le fromage frais et ajoutez une tranche de jambon de Parme.

Servez avec une petite salade fraîche.

 

 

// écrit par nath // 20 août 2014

© mi'dinettes  

 

* Utilisez cette préparation de fromage frais comme dip avec des bâtonnets de légumes et des grisinis à l'heure de l'apéro.

Si vous avez un peu de temps, préparez votre pesto vous-même avec du basilic et des pignons de pin... ou tout autre pesto à base de roquette, persil, aneth etc... et des noix, noisettes, pistaches, noix de pécans etc.. 

 

Après avoir confectionné une base de soufflé au fromage (avec du tout bon gruyère de Suisse et un soupçon d'huile de truffe), voilà t'il pas que l'Homme, affamé par sa dure journée de travail, ne se mettra à table que si il y a des pâtes au menu (la prochaine fois que j'essaye de m'avancer pour le repas du soir, rappelez moi de lui téléphoner d'abord!). Me voilà devant une sauce béchamel aux truffes que je transforme, ni une ni deux, en sauce oncteuse pour les pâtes mais me voilà aussi devant 3 blancs d'oeufs qui ne termineront pas dans mon soufflé ! Comme je me fais un point d'honneur à éliminer tout gaspillage de ma cuisine, il fallait bien que j'en fasse quelque chose...

Me vient à l'esprit des rochers aux noix que j'avais goûté à l'occasion d'une après-midi organisée par le 'Relais du Triporteur' pour fêter leur premier anniversaire. Ils avaient organisé une journée sur le thème 'L'alimentation en transition'. Nous avons pu participer à plusieurs conférences, écouter de chouettes concerts et déguster des petites gourmandises vraiment terribles. J'étais revenue à la maison avec pleins de nouvelles infos en tête et surtout l'envie de reproduire les rochers aux noix qui m'avaient tant plus !

Et là, attention, attention ! Ladies and gentleman, je vous préviens, cette recette est juste une tuerie ! Qui a dit que les meilleures recettes étaient les plus complexes à réaliser? Certainement pas moi ! Imaginez : des petites douceurs réalisées avec trois fois rien, une préparation qui ne dépassera certainement pas 5 minutes et une cuisson de tout juste 20 minutes... Vous allez bientôt découvrir ces petits rochers dont vous ne pourrez certainement plus vous passer !

Le plus de la recette, c'est que vos petits bouts pourront mettre très facilement la main à la pâte, c'est vraiment un jeu d'enfant ! Profitez des vacances de Noêl pour fabriquer des cadeaux gourmands que vos enfants adoreront distribuer autour d'eux ;-)

 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un mixer, réduisez les noix en poudre plus ou moins grossièrement.

Mélangez dans une jatte les blancs d'oeuf, le sucre et les noix et les amandes en poudre.

Façonnez des petits tas du mélange sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

 

 

// écrit par nath&diane // 3 décembre 2013

© mi'dinettes  

 

* Toutes les noix que vous aurez sous la main conviendront pour cette recette ! Utilisez des noix, noisettes, amandes, noix de macadamia, cacahuètes, pignons de pin, pistaches, graines de sésame etc... Seul ou en mélange, ce sera d'office une réussite !

Et c'est aussi avec ce genre de recette que vous pourrez vider les restes de sachet qui trainent dans vos armoires depuis bien trop longtemps ;-)

 

C'est avec cette recette que nous inaugurons notre nouvelle rubrique "P'tites fourchettes". Comprenez des recettes super fastoches que vous pourrez faire avec vos minis ou bien que vos enfants, un rien plus grands, pourront faire tout seul les doigts dans le nez !!! Pour faciliter la vie de nos enfants, nous avons simplifié au maximum les mesures quand c'est possible (mais nous indiquons aussi le grammage pour les plus maniaques ou bien simplement si vous voulez faire "réviser" les poids&mesures à certains (ou peut-être à vous même ;-) ). Dans tous les cas, nous vous présenterons ici des recettes qui ne souffriront pas de quelques grammes de plus ou de moins.

Pour que tout se passe bien avec les tout petits, voici ce que je me permettrai de vous donner comme conseils suite à ce que j'ai pu observer chez moi (si vous en avez d'autres, je reste preneuse, je suis novice en la matière):

 

  • Lâcher prise sur la propreté ! Du sucre et de la farine, il y en aura partout ! Sachez-le à l'avance... ça vous évitera de vous arracher les cheveux ;-) J'ai d'ailleurs "investit" dans une jolie nappe en toile cirée lors d'une virée brocante et je l'aime encore plus maintenant qu'Elisa a découvert les joies de la cuisine... C'est vraiment un maître-achat ! Pour le reste, je ne suis plus à une lessive près ;-)
  • Préparez un maximum à l'avance : J'ai une toute petite cuisine qui n'est pas particulièrement fonctionnelle... en tout cas pas pour laisser une maman et sa petite fille s'amuser en cuisine. Je prépare donc tout ce qu'il faut sur la table de la salle à manger : Je sors le paquet de farine/sucre/chocolat/... de l'armoire; assez de cuillères pour mélanger, verser et goûter; tous les contenants indispensables; la balance si nécessaire; si il faut faire fondre du chocolat ou du beurre, je le fais aussi d'avance c'est beaucoup plus facile;... Perso, je prépare tout pendant la sieste de la Miss pour ne pas avoir une puce surexcitée dans mes jambes.
  • Je prévois un très grand et haut bol pour mélanger la préparation de base... Les tout petits n'étant pas encore très adroits (mais c'est ça qui les rend si mignons!) il comblera une partie de leur manque de précision pour touiller, verser etc...
  • Mettez tous leurs sens en éveil : Laissez-les goûter et toucher les ingrédients : et oui, le beurre goûte le beurre et c'est tout gras, la farine est toute douce, le sucre croque sous la dent et colle parfois aux doigts... C'est aussi l'occasion de découvrir des changements de matière : le chocolat passe du solide au liquide quand il fond; inversément, le gâteau passe du liquide au solide quand il cuit... Il y a tant de choses à découvrir en cuisinant !
  • Choisissez des recettes avec peu d'ingrédients et plutôt rapides. Pour cela, rien de plus simple: référez-vous aux recettes "P'tites fourchettes"! Elles sont toutes testées et approuvées par nos lardons ;-)
  • Admirez le résultat final et rendez-vous compte de tous ce que ce petit bouchon est déjà capable de faire de lui-même (et puis si le gâteau n'est pas aussi parfait que celui de votre pâtissier, ce n'est pas vraiment le plus important!)
  • Mais surtout, PROFITEZ de ce chouette moment !

 

Mais revenons à cette première recette !

La recette de ce gâteau, c'est encore une copine maman qui me la confiée (Tout comme Mikki qui m'avait fait découvrir sa Toscatarta il y a quelques mois :-) )! J'ai rencontré Val il y a un peu plus d'un an. Elle était passée chez moi pour venir chercher le fameux livre de Liliane et au détour d'une conversation, nous nous sommes rendues compte que sa belle-sœur était une de mes amies...La Belgique est vraiment un petit village...

J'ai bien vite compris que c'était une "Déglingos" de la cuisine: elle teste tout, passe des nuits blanches à nous répertorier ses recettes, sa curiosité culinaire n'a AUCUNE limite... tout comme sa gentillesse et sa bibliothèque d'ailleurs (mais ça, je ne peux pas lui jeter la pierre!)... Nous avons gardé contact et nous aimons nous revoir avec d'autres mamans pour parler de nos vies, se soutenir, s'évader comme des vieilles copines qui refont le monde autour d'un verre (ou deux ou trois)... Elle partage avec nous tout son savoir et ses best-sellers... et ce gâteau en fait sans aucun doute partie !

Cette recette a été testée et 'méchamment' approuvée par bon nombre de personnes et c'est unanime, c'est LE gâteau qui vous sauvera un goûter d'anniversaire et vous fera passer pour la mère parfaite et tout cela pour 5 minutes de travail et 22 minutes (top chrono) de cuisson. D'où son nom ! C'est un indispensable de tout répertoire de cuisine aussi basique soit-il... Chez moi, c'est déjà un grand classique qui a fait ses preuves ! 

Avez-vous déjà dû vous raisonner à ne pas avaler discretos (ou pas) la pâte crue d'un gâteau avant de le passer au four? Ou bien de ne pas trop racler de bol avant de mettre dans le moule et d'être "obligée" de lécher le plat pour ne pas trop salir votre eau de vaisselle? Non? Jamais? Et bien cela risque de vous arriver avec ceci... D'avance, je vous présente mes excuses les plus sincères !

Cette fois-ci, nous l'avons cuisiné pour un goûter presque improvisé avec le parrain d'Elisa... Entre les vacances et le tumulte professionnel que j'ai connu ces dernières semaines, j'avais eu très peu de temps pour voir mes amis et j'avais vraiment envie de profiter du beau temps au parc avec eux ! Quelques couvertures, un bon gâteau et un ballon... il n'en fallait pas plus pour passer un bon moment en famille et admirer nos filles s'amuser ensemble :-)

Une petite précision : ce gâteau "22 minutes", je le préfère un rien plus cuit. Ma préférence va à une cuisson de 25 minutes mais je vous laisse la recette telle que je l'ai reçue pour ne pas l'"abîmer"... Comme vous aller sûrement la tester, l'approuver et donc la refaire plusieurs fois, je vous laisse juge de la cuisson qui vous conviendra le mieux.

Bon appétit !!

 

Préchauffez le four à 190C°.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au micro-ondes (30 secondes à la fois pour ne pas que le chocolat ne brûle).

Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Laissez refroidir le mélange légèrement.

Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque œuf. Terminez en incorporant la farine.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 22 minutes.

Sortez du four et démoulez le gâteau rapidement.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

 

// écrit par nath // 1er septembre  2015

© mi'dinettes  

 

* Ce gâteau est bien meilleur préparé la veille... pensez-y ;-)

Val a lancé il y a peu de temps "Les  Ptits Potes" qui est vraiment un super projet ! Elle organise des ateliers culinaires et une école de devoir pour les enfants de 6 à 13 ans... Son prochain atelier est un atelier "mère-fille", le programme est vraiment trop tentant !

Aller lui rendre une petite visite sur www.lespetitspotes.net et découvrir tout ce qu'elle propose :-)

 

Nous ne vous proposons pas de recette cette fois, nous voulons juste vous donner envie de découvrir les vins et Crémants de Luxembourg. Fin de l'année dernière, nous avions été invitées par la Commission de Promotion des Vins & Crémants de Luxembourg à venir déguster ces vins produits juste à côté de chez nous mais qui restent pourtant si méconnus... La soirée se passait chez John & Rose, ce nouveau "art café" de la rue de Flandre à Bruxelles. Dès notre arrivée, nous étions accueillies par une belle flûte de Crémant,  des vignerons et sommeliers prêts à répondre à toutes nos questions et plusieurs blogueurs que nous n'avions plus vus depuis trop longtemps !  La soirée s'annonçait bien ;-)

Concernant le Crémant de Luxembourg, il bénéficie, depuis 1991, d'une appellation d'origine contrôlée; c'est vous dire si il est produit avec beaucoup de soin et de talent ! Le Crémant de Luxembourg a la caractéristique de ne pas être trop acide (ce que j'apprécie particulièrement car, pour être honnête, c'est précisément ce point, que je regrette souvent dans d'autres 'champagnes'). Le Crémant est élaboré en utilisant la méthode traditionnelle. Les producteurs sélectionnent rigoureusement  le raisins et le vin de base, il ne faudra pas moins de 150 kg de raisins (récolté à la main, s'il vous plait!) pour obtenir un maximum de 100 litres de moût, qui subira ensuite une double fermentation. Il faudra alors attendre 9 mois de repos pour que le Crémant vous séduise avec ses fines bulles ...

Savez-vous pourquoi, dans cette région, l'on vous servira principalement du vin blanc ? Tout simplement parce qu'il faut moins de soleil pour faire mûrir les grains de raisins blancs, cela étant dû à l'épaisseur de sa peau... beaucoup plus fine que le raisin noir.

Et dernière chose (info absolument primordiale) que nous avons apprise : La méthode pour ouvrir une bouteille de bulles super rapidement et sans bruit (primordiale, je vous le disais ;-). Vous ouvrez le muselet (ce fil de fer qui entoure le bouchon - voilà, vous aurez au moins appris un mot en lisant ces lignes ;-), vous coincez le bouchon dans le creux du pouce et de l'index, vous faites un quart de tour avec la bouteille et c'est tout, il ne vous reste plus qu'à servir vos invités :) ... Fini donc le risque d'envoyer le bouchon dans l'œil de votre patron et de faire sauter en éclat le "beau" lustre en  vrai-faux-cristal de Belle-Maman :-) Par contre, me direz vous, c'est quand même le 'POP' bien caractéristique qui lance une soirée ou du moins qui attirera tous les regards vers vous (élément que Diane ne manquera pas de faire remarquer)... Oui mais à la maternité, quand vous allez rendre visite à de jeunes parents, ils vous seront sûrement bien reconnaissants de faire 'pêter' les bulles sans réveiller le petit trésor... Parole de jeune maman! 

Ce que nous retiendrons en tout cas de cette soirée, c'est que parfois, les habitudes ont la vie dure ! Aux portes de la Belgique, nos voisins vous attendent pour vous montrer tout leur savoir-faire... Alors pourquoi ne pas prévoir une petite virée  jusqu'en Moselle luxembourgeoise, autrement appelée "la petite suisse", pour déguster ces vins si peu connus et découvrir la gentillesse de ses habitants? C'est bientôt le printemps, voici une escapade qui tombe à pic !

 

 

 

 

 

 // écrit par nath // 5 mars 2014

© mi'dinettes

 

 

 

 

Nous ne savons plus où donner de la tête au jardin en ce beau mois d'octobre !

Nous récoltons tout ce qui peut encore l'être avant les grands froids. Les congélateurs se remplissent à vitesse grand V ! C'est aussi la saison des cueillettes : pommes - poires - mirabelles - noix et bientôt coings ! Je me réjouis déjà de déguster tout ça cet hiver en repensant à ces bons moments passés à travailler dehors... Finalement, nous "récoltons bien que ce que nous semons", nous amassons le résultat de tous ces mois de travail au jardin effectués depuis ce printemps... Un vrai plaisir !

Cette année, nous avons demandé à Diane de venir nous donner un coup demain pour récolter les pommes et les poires... Expérience unique pour des citadines comme nous ! Pendant que je m'affairais à 'déplumer' un petit pommier avec une échelle et un panier, Diane et les autres se trouvaient perchés à quelques mètres du sol pour cueillir les meilleurs fruits qui ont bien profités du soleil sur la cîme des arbres... on a que le mal qu'on se donne ;-) Nous avons passé ainsi toute l'après-midi au grand air, autant vous dire que la nuit a été bonne pour tout le monde ! Rendez-vous déjà pris à l'automne 2014 !

Maintenant, il ne nous reste "plus" qu'à déposer les fruits au pressoire pour en faire du jus, cuire quelques poires pour confectionner mon sirop de liège, sécher quelques pommes pour en faire des chips et enfin préparer des compotes qui nourriront la petite Elisa et qui accompagneront idéalement le poulet rôti du dimanche...

C'est aussi avec cette recette que nous clôturons notre collaboration avec le magazine Flair ! Merci à toute l'équipe de votre confiance ;-)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le chèvre frais, l'oeuf, le miel, les noisettes et la cannelle. Assaisonnez à votre goût.

Coupez les pommes au 2/3 et videz-les à l'aide d'une petite cuillère (attention de ne pas percer la peau ou le fond de la pomme). Enroulez les pommes dans 2 tranches de lard (attachez le lard sur la pomme à l'aide d'un cure-dent). Versez le mélange au chèvre dans les pommes, disposez-les dans un plat allant au four légèrement beurré et enfournez pendant 30 minutes.

Servez avec une salade et de la vinaigrette aux noisettes.

 

 

// écrit par nath // 7 octobre 2013

© mi'dinettes  

 

* Pour les personnes qui n'apprécient pas la saveur du fromage de chèvre, remplacez-le par de la ricotta ou par un fromage aux fines herbes ou au noix.

Remplacez les noisettes par des noix, des pignons de pin, des raisins secs...

 
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