J'y ai cru! Pour moi le printemps était enfin arrivé... et bien non! Comme chaque année, je me suis faite avoir! Une soirée douce, suivie d'une autre et hop, diane fait tomber la veste... Bref, j'ai pu ressortir les mouchoirs et le col roulé! Par contre, j'avais quand même envie de fêter ça en m'essayant à ma nouvelle passion : la cuisine thaï. Près de mon bureau, dans une petite galerie qui ne paie vraiment pas de mine (la galerie de la Bascule pour ne pas la nommer) se trouve depuis un an déjà, un petit snack-resto thaï. C'est tout petit, vraiment bon marché et délicieux! Très couleur locale car bien souvent on ne peut passer commande qu'en s'aidant d'une langue des signes improvisée... Depuis des mois, je me délecte de leur rouleaux de printemps. Les rayons de soleil de ce milieu de semaine m'ont poussée à me lancer dans la fabrication de ce plat délicieux et très sain. Haaaa, le printemps, la redécouverte des légumes croquants, les soirées en terrasse, le chant des oiseaux de grand matin... Rêvons un peu jusqu'au vrai retour de Monsieur Printemps...

Chauffez de l'eau (la saler) pour les vermicelles. Laissez-les "gonfler" pendant une dizaine de minutes. Réservez après avoir égoutté.

Dans une grand bol, versez de l'eau chaude salée. Trempez-y les galettes une à une jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Sur une planche, disposez la galette, dans le bas de la galette, posez les moitié de crevettes, les vermicelles (une bonne poignée), de la laitue ou des chicons pour ceux qui aiment son amertume, des carottes et de la coriandre et de la menthe ciselée. Repliez les bords et roulez le tout. Emballez-le dans du film alimentaire pour qu'il ne sèche de trop. Répétez ceci pour les 19 autres. Laissez reposer une demi-heure avant de servir.

La meilleure partie des rouleaux, la sauce! J'ai choisi la sauce satay, pleine de goût et légèrement sucrée. Dans un poêlon, faites chauffer le lait de coco et la pâte de curry. Remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez la sauce de poisson, la cassonade et les cacahuètes concassées. Faites épaissir la sauce. Une fois la consistance obtenue, laissez-la refroidir.

Bon appétit et savourez en mangeant avec les doigts, c'est encore meilleur!

// écrit par diane // 21 mars 2010

© mi'dinettes  

* Vous pouvez composer vos rouleaux avec ce que vous aimez, en fonction des saisons et de vos goûts. Une tranche de bœuf froide ou autres salaisons, du soja, des poireaux, des choux etc.. Roulez jeunesse!