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Après avoir confectionné une base de soufflé au fromage (avec du tout bon gruyère de Suisse et un soupçon d'huile de truffe), voilà t'il pas que l'Homme, affamé par sa dure journée de travail, ne se mettra à table que si il y a des pâtes au menu (la prochaine fois que j'essaye de m'avancer pour le repas du soir, rappelez moi de lui téléphoner d'abord!). Me voilà devant une sauce béchamel aux truffes que je transforme, ni une ni deux, en sauce oncteuse pour les pâtes mais me voilà aussi devant 3 blancs d'oeufs qui ne termineront pas dans mon soufflé ! Comme je me fais un point d'honneur à éliminer tout gaspillage de ma cuisine, il fallait bien que j'en fasse quelque chose...

Me vient à l'esprit des rochers aux noix que j'avais goûté à l'occasion d'une après-midi organisée par le 'Relais du Triporteur' pour fêter leur premier anniversaire. Ils avaient organisé une journée sur le thème 'L'alimentation en transition'. Nous avons pu participer à plusieurs conférences, écouter de chouettes concerts et déguster des petites gourmandises vraiment terribles. J'étais revenue à la maison avec pleins de nouvelles infos en tête et surtout l'envie de reproduire les rochers aux noix qui m'avaient tant plus !

Et là, attention, attention ! Ladies and gentleman, je vous préviens, cette recette est juste une tuerie ! Qui a dit que les meilleures recettes étaient les plus complexes à réaliser? Certainement pas moi ! Imaginez : des petites douceurs réalisées avec trois fois rien, une préparation qui ne dépassera certainement pas 5 minutes et une cuisson de tout juste 20 minutes... Vous allez bientôt découvrir ces petits rochers dont vous ne pourrez certainement plus vous passer !

Le plus de la recette, c'est que vos petits bouts pourront mettre très facilement la main à la pâte, c'est vraiment un jeu d'enfant ! Profitez des vacances de Noêl pour fabriquer des cadeaux gourmands que vos enfants adoreront distribuer autour d'eux ;-)

 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un mixer, réduisez les noix en poudre plus ou moins grossièrement.

Mélangez dans une jatte les blancs d'oeuf, le sucre et les noix et les amandes en poudre.

Façonnez des petits tas du mélange sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

 

 

// écrit par nath&diane // 3 décembre 2013

© mi'dinettes  

 

* Toutes les noix que vous aurez sous la main conviendront pour cette recette ! Utilisez des noix, noisettes, amandes, noix de macadamia, cacahuètes, pignons de pin, pistaches, graines de sésame etc... Seul ou en mélange, ce sera d'office une réussite !

Et c'est aussi avec ce genre de recette que vous pourrez vider les restes de sachet qui trainent dans vos armoires depuis bien trop longtemps ;-)

 

Cela doit bien faire un an que nous avions envie de vous parler de cet endroit ! Nous nous étions données rendez-vous à cette adresse pour le lunch un jour un peu comme celui-ci... il faisait froid et humide et nous étions bien contentes de nous retrouver autour d'un bol de soupe bien chaude !

Dès l'entrée, nous sommes accueillies par une jolie collection de louches... pas de doute, nous ne nous sommes pas trompées d'adresse ! L'endroit est petit, certes, mais ne manque néanmoins pas de chaleur ! Toutes les tables sont peintes avec de belles couleurs bien tranchées, les chaises sont chinées et le comptoir nous promet de belles découvertes qui sentent bon le 'home made'... Ici, on savoure des soupes mais aussi des salades, des tartines et, en dessert, de délicieux muffins ! 

Tous les jours, ce n'est pas moins de 4 soupes différentes qui s'offrent à vous: une light, une fromagère, une Wazoup (le choix du chef) et une Tour du monde. Vous aurez le choix entre un gros bol d'une soupe ou deux petits bols (très pratique pour les indécises comme nous ;-) Vous pourrez aussi choisir 3 types de tartines (la Veggie, la Fish ou la Carni) et 2 salades (la Verdi et la Complète). Le menu change toutes les semaines, ce qui ne vous donnera pas le temps de vous lasser de ces spécialités... J'ai particulièrement apprécié aussi la possibilité de commander une carafe de grenadine !

A la fin de notre repas, nous avons eu la possibilité de discuter un peu avec Mathilde. Avocate de formation, elle souhaitait se réorienter vers quelque chose de tout à fait nouveau pour elle... ouvrir un "snack" sain et de qualité. Quelle bonne idée! D'autant plus que c'est à 2 pas de chez moi et que les soupes sont aussi à emporter ;-) Nous avons pu négocier pour vous une de ses bonnes recettes : une bonne soupe avec quelques légumes anciens... en plus c'est de saison !

Nous souhaitons en tout cas longue vie à Wazoup! 

 

 

Epluchez les légumes et les couper en morceaux.

Les mettre avec l'eau et le bouillon.

Laissez cuire une vingtaine de minutes, assaisonnez à votre goût et mixez finement.

Au moment de servir, ajoutez un peu de persil et un peu de crème fraîche.

 

 

// écrit par nath&diane // 7 novembre 2013

© mi'dinettes  

 

* Le Wazoup est ouvert du lundi au vendredi de 11h à 15h.

Rue du Relais 21 à 1050 Bruxelles

www.wazoup.be

 

Haaaa, la bière! Si il y a bien un produit délicieusement belge, c'est celui-là! On n'y pense pas assez dans la cuisine mais il sublime les plats d'une façon toute particulière! Dernièrement, chemin faisant dans les allées du supermarché proche de mon travail, je compulsais leur magazine...et bien évidemment, la partie recette... entièrement consacrée à la bière! merci monsieur "simply you" (pour ne pas le citer). Comme  je suis dans ma phase, pain maison, leur recette de pain à la bière m'a évidemment sauté aux yeux. J'y ai ajouté ma petite touche perso mais la base reste la même ... on ne sait si l'on mange un cake, un pain allemand, un cramique mais quoi qu'il en soit, il s'accorde extrêmement "méchamment bien" avec le fromage et les fruits de saison tels les figues et les raisins. Petit clin d'œil, la bière est celle qui a été élue bière de Bruxelles par Le "beer Project", elle est est tout simplement délicieuse et légèrement amer... j'étais là lors de son élection et c'était évidemment mon choix (parmi quatre bières nommées : alpha, beta, gamma et la fabuleuse delta)... terrible soirée dans ce magnifique bâtiment qu'est le Brass, ancienne brasserie près de la gare du midi, juste à côté du Wiels (on est pas graphiste pour rien ;) Encore un petit détail concernant le pain, son odeur pendant la cuisson et la journée qui s'en suit rend votre foyer encore plus chaleureux...que du bonheur à portée de main!!

  

Dans un bol, versez la bière et la levure. Mélangez doucement, laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l'œuf et le miel. Dans le bol de votre robot,mélangez le sel et les farines, ajoutez-y la préparation liquide en mélangeant doucement, ajoutez deux poignées de raisins secs, une poignée de graine de lin et une de graines de pavot. Pétrissez 5 minutes et laissez lever une heure ensuite.

Pétrissez à nouveau la pâte, versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé et laissez lever 2h.

Préchauffez votre four à 230c°. Saupoudrez le pain de quelques graines de pavot après avoir entaillé à la suface du pain au couteau. Faites cuire pendant 30-40 minutes.

Pour que le pain "croûte" mieux, mettez un ramequin rempli d'eau dans le four.

 

// écrit par diane // 22 octobre 2013

mi'dinettes  

 

 

* si vous n'aimez pas ni la bière, ni le fait d'attendre que la pâte monte, il existe un peu partout sur le net une recette de pain sans pétrissage 10 minutes... vous pouvez toujours l'agrémenter à votre sauce...enfin, vous DEVEZ ;)



 

Adieu été, bonjour automne! N'en déplaise à mes chères collègues, j'ai personnellement trouvé que le soleil nous avait bien accompagné les derniers mois d'été (bon, yen a pas beaucoup mais restons positif!!)... L'automne est arrivé...avec ses couleurs chatoyantes, son été indien...et son crachin! Youpie!! Enfin, pour faire passer la pilule, je vous ai compilé une petit mosaïque d'images venant de Noirimoutiers, Saint-Idesbald, Nantes... quelques endroits qui on croisé ma route de "baroudeuse (du dimanche)" cet été! Nous avons été fort gâtées en petits colis découverte produits cette rentrée et voulions vous le faire partager au travers de cette recette. A la base, un joli sac remplit de riz pour risotto (*Gallo pour ne pas les citer ;) ...de toutes les couleurs...qu'elle croit la didi! Le riz noir était au fait..du riz noir et non pas du riz à l'encre de seiche..bien vu! Par contre, cette micro-issime erreur m'a fait découvrir qu'un simple riz est très savoureux cuit à la façon du risotto...Et beaucoup moins "pappe'" pour ceux qui se font bouder par ce délicieux plat qu'est le risotto...parfois un peu capricieux! La saison des courges battant son plein, il m'a semblé logique de faire chanter les couleurs avec le contraste orange du potimarron et noir du riz!

  

Dans une cocotte, faites chaufer l'huile et la moitié du beurre. Ajoutez le demi oignon émincé finement, cuisez doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide. A feu vif, incorporez le riz et mélangez le bien aux oignons. (pas le faire dorer!!)

Arrosez de vin banc et laissez évaporer en remuant, versez ensuite et petit à petit , le bouillon de légume. Baissez le feu et continuez en remuant doucement jusqu'à quasi absorption et ainsi de suite.

Pendant ce temps, dorez les lardons dans une pèle et ajoutez ensuite les noix d pétoncles. Le gras du lardon suffit à la cuisson des deux.

Quand le bouillon est absorbé, éteignez le feu et incorporez le beurre froid ainsi que le parmesan au riz.Remuez vivement et couvrez pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, détaillez le potimarron en fine julienne, concassez les noisettes, effeuillez le thym frais, poivrez-sales ce mélange et arrosez un tout petit peu d'huile d'olive. Avant de servir, mélangez le tout au riz. servez accompagnez de parmesan râpé. Si vous n'aimez pas le potimarron cru, incorporez-le plus tot dans le riz (vers le 1/4 restant de cuisson, il sera al dente!) 

 

// écrit par diane // 13 octobre 2013

mi'dinettes  

 

 

* Si vous n'aimez pas les crustacés, vous pouvez remplacer par du poisson blanc ou et si vous la jouez plus chic, les noix de saint-jacques cette fois, feront leur effet!



 

Nous ne savons plus où donner de la tête au jardin en ce beau mois d'octobre !

Nous récoltons tout ce qui peut encore l'être avant les grands froids. Les congélateurs se remplissent à vitesse grand V ! C'est aussi la saison des cueillettes : pommes - poires - mirabelles - noix et bientôt coings ! Je me réjouis déjà de déguster tout ça cet hiver en repensant à ces bons moments passés à travailler dehors... Finalement, nous "récoltons bien que ce que nous semons", nous amassons le résultat de tous ces mois de travail au jardin effectués depuis ce printemps... Un vrai plaisir !

Cette année, nous avons demandé à Diane de venir nous donner un coup demain pour récolter les pommes et les poires... Expérience unique pour des citadines comme nous ! Pendant que je m'affairais à 'déplumer' un petit pommier avec une échelle et un panier, Diane et les autres se trouvaient perchés à quelques mètres du sol pour cueillir les meilleurs fruits qui ont bien profités du soleil sur la cîme des arbres... on a que le mal qu'on se donne ;-) Nous avons passé ainsi toute l'après-midi au grand air, autant vous dire que la nuit a été bonne pour tout le monde ! Rendez-vous déjà pris à l'automne 2014 !

Maintenant, il ne nous reste "plus" qu'à déposer les fruits au pressoire pour en faire du jus, cuire quelques poires pour confectionner mon sirop de liège, sécher quelques pommes pour en faire des chips et enfin préparer des compotes qui nourriront la petite Elisa et qui accompagneront idéalement le poulet rôti du dimanche...

C'est aussi avec cette recette que nous clôturons notre collaboration avec le magazine Flair ! Merci à toute l'équipe de votre confiance ;-)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le chèvre frais, l'oeuf, le miel, les noisettes et la cannelle. Assaisonnez à votre goût.

Coupez les pommes au 2/3 et videz-les à l'aide d'une petite cuillère (attention de ne pas percer la peau ou le fond de la pomme). Enroulez les pommes dans 2 tranches de lard (attachez le lard sur la pomme à l'aide d'un cure-dent). Versez le mélange au chèvre dans les pommes, disposez-les dans un plat allant au four légèrement beurré et enfournez pendant 30 minutes.

Servez avec une salade et de la vinaigrette aux noisettes.

 

 

// écrit par nath // 7 octobre 2013

© mi'dinettes  

 

* Pour les personnes qui n'apprécient pas la saveur du fromage de chèvre, remplacez-le par de la ricotta ou par un fromage aux fines herbes ou au noix.

Remplacez les noisettes par des noix, des pignons de pin, des raisins secs...

 
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