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Cette semaine les températures étaient enfin dignes de saison! Tant que le soleil est de la partie, le côté piquant du vent hivernal me plaît beaucoup. J'adore me promener, bien emmitouflée dans 36 écharpes, bonnets et superposition de pulls :-)... cette fin de semaine est un peu plus maussade... on repassera pour le côté vivifiant... quoique. Ce qui me plaît le plus dans le froid de l'hiver c'est le moment où je passe la porte de mon appartement. Les joues rouges et toutes picotantes, je me rue sur une bonne tisane, un bon plat mijoté, en tous cas, un plat chaud, bien consistant, justement épicé et de saison ... grâce à nos super amis de Panier Culture!! Depuis quelques mois nath et moi nous fournissons chez eux, jamais déçues et franchement, même en cette période, les paniers sont variés et bien fournis! Le top du top... et puis, c'est super bien situé pour nous, juste à côté du bureau! La semaine dernière, je me suis quand même demandée ce que je pourrais faire avec mon énooooorme chou rouge. Ni une ni deux, je me suis replongée dans le super livre de Liliane (Mange des couleurs) et suis retombée sur cette délicieuse recette que j'ai déjà faite plusieurs fois, toujours un délice. Elle peut se déguster en plat ou en accompagnement d'une bonne viande pour les carnivores :-) Coupez le chou rouge en fines lamelles en retirant cependant la partie la plus dure du trognon. Dans une casserole, faites revenir le chou et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux en ayant saupoudré de sel pour faire suer le chou. Ajoutez le clou de girofle, le thym, le laurier. Couvrir à nouveau et laissez mijoter 30 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes coupées en gros quartiers, laissez encore mijoter 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le miel ainsi que le vinaigre. Si le chou est encore croquant, vous pouvez poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Bon appétit! / écrit par diane // 19 janvier 2012 © Mi'dinettes | | * Saviez-vous que ce mélange sucré-salé était appelé "à la flamande"? Ces accords sont le reflet de notre terroir et un vrai délice! Et pour ceux qui seraient un peu fatigués dans cette grisaille ambiante, le chou rouge vous donne un coup de fouet car il est très riche en vitamines C. Sa couleur rouge indique qu'il est aussi riche en antioxydant ce qui aide à lutter contre le maladies cardio-vasculaire, réduire les risques de cancer et diminuer les risques de cataracte! Que du bon!! Petite astuce anti-ballonnement : cuisez votre chou avec du cumin, des graines de fenouil, clou de girofle, thym... composez!
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Bonne année à tous et toutes! Nous vous souhaitons le meilleur pour 2012! Si cette année est la suite logique de 2011, elle sera plus que fabuleuse! Tous les beaux projets de 2011 (reportages photos, participation à l'élaboration d'une brochure sur le miel de Bruxelles en temps que photographes, nos super rencontres... tout ceci nous a mis des étincelles plein les yeux! Un énorme merci aussi à vous fidèles lecteurs ainsi que pour tous vos petits messages et mots d'encouragement, ça fait chaud au cœur! Bref, 2012 nous voilà! J'ai entamé l'année en fanfare grâce à de super personnes (encore merci supertoinet!) Le principe de la soirée de réveillon étant de prendre part à l'élaboration du buffet, je me suis essayé à l'art de la lasagne que j'aime décliner à souhait... n'en déplaise à certains italiens pure souche... désolée Piero! ;-) Je voulais donner un goût de fête à cette lasagne tout en restant assez simple mais néanmoins savoureuse. Mea culpa, je n'ai pas utilisé un légume de saison mais les asperges vertes me faisaient de l'œil depuis quelques jours déjà ! Il fallait que je mette un terme à cet affreux supplice :-) Complètement fan de truffe sous toutes ses déclinaisons, j'ai décidé d'en parfumer ma lasagne ayant lu que l'association était divine. Je n'ai pas été déçue... et ai même réitéré mon crime le surlendemain... juste pour mes petits lunchs avec les filles du bureau! Place à l'action... Préchauffez le four à 150c° Plongez les scampis 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois terminé, passez sous l'eau froide avant de décortiquer. Coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur. Réservez dans un bol avec un peu d'huile d'olive, poivre, sel. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau pour les asperges que vous aurez nettoyées, éventuellement légèrement épluchées et coupées en fines rondelles... tout en préservant les têtes qui vous serviront pour la touche finale. Dans un bol, recouvrez les asperges coupées d'eau bouillie (pendant 10 minutes). Elles doivent être encore croquantes. Egouttez les asperges et réservez les têtes. (gnak gnak)
Dans une casserole, laissez revenir les asperges dans l'huile de truffe pendant 3 minutes, ajoutez-y le persil haché, la crème et le parmesan râpé. Laissez frémir 20 minutes. Assaisonnez. Dans votre plat à lasagne commencez par une base de crème aux asperges, recouvrez de feuilles de lasagne, passez à la couche de scampis que vous recouvrez de feuilles de lasagne. Répétez l'opération encore une fois et terminez par une couche de crème aux asperges.Parsemez de chapelure et disposez les têtes d'asperges par dessus. Enfournez 35 minutes. Bon appétit! / écrit par diane // 6 janvier 2012 © Mi'dinettes | | * J'avais également fait une déclinaison au potimarron-patates douces-lait de coco-coriandre fraîche et cumin pour la crème. La cuisson des scampis était la même, la chose qui changeait était le sésame noir qui remplaçait la chapelure... très joli, très coloré et aussi... délicieux! Amusez-vous!
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Aujourd'hui, nous faisons une petite parenthèse dans nos recettes pour vous annoncer que nous avons ouvert une page Facebook. Les Mi'dinettes adorent cuisiner les bons produits de saison mais il y a tellement d'autres choses à raconter... * Nous aimons rencontrer des gens : autres bloggers, commerçants, professionnels de l'alimentation ou juste passionnés... * Nous nous extasions parfois devant certains produits, légumes, articles de cuisine... * Nous avons de réels coups de coeur pour une musique, un film, un restaurant, une cantine... * Nous avons la chance de travailler toutes les deux pour des clients super intéressant... * Nous aimons passer des soirées à nous documenter sur différents sujets : l'écologie, la photographie, la cuisine, les tendances... Bref, tout ceci ne nécessite pas toujours un article sur notre site mais nous avons malgré tout envie de partager avec vous nos découvertes, déceptions, bons plans et astuces... alors, si vous souhaitez en savoir un peu plus, suivez-nous sur ce lien et nous vous dévoilerons tout tout tout et encore plus ! // écrit par nath&diane // 18 décembre 2011 © mi'dinettes | |
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Voilà les fêtes qui approchent. Je ne suis pas peu fière de vous annoncer que j'ai déjà tous les cadeaux dont j'ai besoin, il ne me reste plus qu'à les emballer et attendre le jour-J pour les offrir ! Du coup, il me reste du temps, pour décorer ma maison (par petites touches car l'homme est pas très friand de ce genre de décorations) et j'ai aussi tout le loisir de préparer des petits cadeaux maison pour compléter la hôte du père Noël... Bon, je ne vous en dis pas plus car certaines personnes concernées vont lire ces lignes ;-) La semaine dernière, je recevais mon premier "Panier Culture"... je m'empêche donc d'aller chercher d'autres fruits et légumes tant que le panier n'est pas vide. J'avais envie, inspirée par l'atmosphère de fin d'année, de préparer cette compote en y intégrant ce qui me fait le plus penser à Noël : les épices ! Vous allez peut-être me dire que la compote est plus tôt du genre basique, je suis d'ailleurs certaine que vous en réalisez de très bonnes régulièrement mais j'avais envie de partager avec vous les petites subtilités qui font qu'une compote peut être différente des autres... Aviez-vous déjà pensé à y mettre des épices dedans? D'y parsemer quelques noix et pignons de pin grillés pour la rendre plus spéciale? Osez-vous la servir comme dessert avec des brisures de votre biscuit préféré et pourquoi pas un peu de crème anglaise? De réaliser des petites verrines avec un bon fromage blanc ou yaourt et une petit cuillère de votre meilleur miel pour la touche déco? D'en tartiner une bonne tranche de brioche grillée lors de votre brunch dominical? D'en garnir un fond de tarte ou un cake maison?... Avez-vous déjà pensez à toutes les possibilités que nous offre cette préparation si simple? Pour ma part, j'en ai toujours dans mon congélateur et la sort à l'occasion pour préparer des petits plats improvisés, d'autant que la compote est quand-même extrêmement saine pour peu que vous ne laissiez pas tomber votre pot de sucre dedans ;-) Prélevez le zeste de la demi-orange et émincez-le le plus finement possible. Pressez l'orange et réservez le jus. Pelez et coupez en petits morceaux les pommes et les poires. Jetez-les dans une casserole avec le jus d'orange. Laissez compoter 10 minutes environ. Quand les fruits commencent à se défaire, ajoutez les épices et les zestes d'orange dans la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant encore plus ou moins 10 minutes. Quand les fruits sont complètement défaits, enlevez les clous de girofle, le baton de cannelle, l'étoile de badiane et les gousses de cardamome. Passez la compote au mixe-soupe pour qu'elle soit bien fine. Dégustez bien frais. // écrit par nath // 7 décembre 2011 © mi'dinettes | | * Chaque année, en cette période, je me prépare un petit pot d'épices de Noël. Je mélange des étoiles de badiane, de la cannelle, de la cardamome, du laurier, des clous de girofle et des zestes d'orange séchés (si j'en ai). Je l'utilise pour faire du vin chaud, des tisanes, pour aromatiser du lait pour faire un gâteau, etc... les possibilités sont multiples ! |
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Jeudi dernier, nous avons été invités à manger chez une collègue. Comme nous étions nombreux, nous lui avons proposé de préparer chacun un plat. Ce flan est une version adaptée de la recette du 'Gateau de carotte à la coriandre' tirée du livre 'Garden-Party' de Nathalie Le Foll et Cléophée de Turckheim. J'avais déjà testé la recette à la lettre (donc à la carotte) mais j'avais envie de la tester avec du potimarron puisque j'en avais un qui attendait sagement dans mon panier à légumes. Pour le reste, j'ai adapté les épices suivant mes goûts personnels et je dois dire que cette version au potimarron m'a beaucoup plu. En réalité, cette recette pourra être adaptée en fonction des légumes que vous avez sous la main. Elle deviendra donc une recette de base pour d'autres versions : j'ai bien envie l'essayer avec des panais, des courgettes, des poivrons, des aubergines, du céléri-rave, des topinambours... Bref, tous les légumes qui se prettent bien aux purées ! Il suffira juste de remplacer la même quantité de potimarron par le légume que vous aurez choisi et de continuer la recette comme si de rien n'était. Préchauffez le four à 160°. Découpez le potimarron en cubes et faites le cuire à la vapeur plus ou moins 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Dans un grand bol, mélangez les oeufs, la crème, la coriandre et les épices. Lorsque le potimarron est cuit, mixez-le avec les oignons dans un robot. Mélangez la purée de légumes et la crème aux oeufs. Beurrez un grand moule à tarte et versez-y la préparation. Enfournez pendant 50 minutes (enfoncez la lame d'un couteau, le flan est cuit quand la lame ressort propre). Ce flan se mange froid avec une salade mais sera aussi parfait pour un buffet. // écrit par nath // 13 novembre 2011 © mi'dinettes | | * Si vous testez cette recette avec un autre légume, n'hésitez pas à nous faire part de votre avis ;-) |
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Carottes